电蒸汽发生器主要为食堂、干洗店、汗蒸房、工业蒸汽熨斗提供所需的干燥蒸汽，在食品厂、乳制品厂、服装工厂较为常用。

电蒸汽发生器通过一套自动控制装置，确保运行过程中液位控制器反馈控制水泵的开启、闭合、供水量长短、电热管加热时间；由压力继电器调定的高蒸汽压力随着蒸汽的不断输出，炉胆水位不断下降，当处于低水位时，水泵自动补水，到高水位时，水泵停止补水；与此同时，炉胆内电热管继续加热，源源不断产生蒸汽，面板上或顶端上部的指针式压力表即刻显示蒸汽压力数值，整个过程均可通过指示灯自动显示。